Энчиладос с фасолью

Ингридиенты:

на 4 порции: Масло оливковое 1 ст.л. Лук репчатый 1 головка Чеснок 3 зубчика Перец чили зеленый 1 штука Тмин молотый 2 ч.л. Бульон овощной 130 мл Помидоры 3 штуки Паста томатная 1 ст.л. Смесь из трех видов фасоли консервированная 870 гр. Листья кориандра 2 ст.л. Тортильи 8 штук Авокадо 1 штука Сметана 125 гр. Листья латука 120 гр. Маслины 100 гр.

1. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Жарим лук 3-4 мину. до мягкости. Добавьте измельченные чеснок и чили и готовьте еще 30 секунд. Добавьте тмин, измельченные маслины, бульон, помидоры, пасту и тушите 8-10 минут. Посыпьте солью и специями.

2. Разогрейте духовку до 170 С. Обсушите фасоль и добавьте в соус, готовьте еще 5 мин. Добавьте нарезанные листья кориандра.

3. Заверните тортильяс в фольгу и отправьте разогреваться в духовку на 4 мин.

4. Выложите тортильяс на тарелку и намажьте четвертью смеси с фасолью. Затем выложите немного авокадо, сметану и салат. Сверните в рулет, заверните края. Повторите все тоже самое с остальными тортильяс. Перед подачей разрежьте пополам.