ГлавнаяОсновные блюдаКопченое и вяленое Вяленое мясо из свинины в домашних условиях

Вяленое мясо из свинины в домашних условиях


Вяленое мясо из свинины в домашних условиях

Ингридиенты: свиная вырезка
много красного и черного перца
соль (на полкило вырезки примерно треть стакана)
сахар – пара столовых ложек
черный перец горошком и лавровый лист

1. Сначала готовим рассол: на полкило мяса примерно литр воды ставим закипать, добавляем в воду соль, сахар, по столовой ложке красного и черного перца, перец горошек и лавровый лист. Даем прокипеть, вынимаем лавровый лист и остужаем. Нарезку вымыть, кладем ее в холодный рассол и 5 часов даем постоять при комнатной температуре, затем на 3 дня убираем в холодильник.

2. Через 3 суток достаем мясо из рассола, ставим под пресс на наклонную плоскость и даем стечь в течение часа. Теперь смешаем красный и черный перец, мясо со всех сторон тщательно натираем приправой и обваливаем. Заворачиваем в чистую сухую марлю. Убираем в емкость, закрываем и убираем в холодильник на неделю.

3. Через неделю разворачиваем, еще раз хорошенько обваливаем в приправе, снова заворачиваем в марлю и вешаем вялиться на неделю в хорошо проветриваемое место. Например на балкон Через неделю разворачиваем вяленое мясо, нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!



Поделиться ссылочкой: