1. Сахар залить крепким черным кофе и на маленьком огне варить до готовности. Готовая глазурь образует пузырьки. Во время варки сахарную пену снимаем деревянной ложкой. Горячую сахарную глазурь вылить на поднос и перемешивать ножом до твердого состояния. Остывшую затвердевшую массу влажными руками вымесить, поместить в миску и растопить под паром.