1. Взбить яйца с 50 г сахара.
Натереть цедру цитрусовых с кусочками сахара и смешать с яичной массой.
Добавить сливки.
Разогреть оставшийся сахар до получения карамели.
Залить карамель в форму для пудинга, сверху выложить крем, закрыть крышкой, поставить на водяную баню и готовить 1 час 15 минут.
Доливать воды по мере необходимости.
Затем остудить и вылить в бокал.